Umami Stagionali

Di umami in Italia se ne parla molto, ma comunque non abbastanza e mai abbastanza approfonditamente.

Tra il 2022 e il 2024 ho proposto una serie di quattro workshop online a tema umami, dedicati a chi vuole appassionarsi alla tematica e non sa da dove partire.

Ogni edizione del workshop consta in una parte teorica (sempre uguale) in cui spiego dove trovare l'umami nel cibo e come sfruttare gli ingredienti più ricchi di umami nella cucina di tutti i giorni, e una parte pratica in cui da remoto guido i partecipanti alla realizzazione di un menù (diverso per ogni edizione, con gli ingredienti di ogni stagione) a tre portate per mettere in pratica i suggerimenti.

Successivamente ai partecipanti viene inviata via mail la dispensa con le ricette e la presentazione teorica introduttiva.