Umami
Il progetto Umami è una collana di ebook dedicata al quinto gusto. Ogni volume è un compendio completo: teoria, ingredienti chiave, abbinamenti e decine di ricette sapide, ciascuna con la propria foto.
Di ogni volume ho curato il progetto dall'inizio alla fine: ideazione e progettazione, sviluppo e test delle ricette, shooting delle foto, copy dei testi e impaginazione.
Il progetto è in itinere e prevede in futuro la pubblicazione di altri volumi, a comporre una sorta di Enciclopedia sul gusto Umami.
Vol. 1
140 pagine / 37 ricette
Pomodori / Umeboshi / Miso / Harissa alla Rosa
Un mini compendio di 140 pagine che parla del quinto gusto, l'Umami. Dopo una prima introduzione generale su cosa sia l'umami e come utilizzarlo in cucina, troviamo un focus specifico su 4 ingredienti chiave.
Si passa poi alla parte di ricettario con foto: 37 ricette sapide, ciascuna con la propria foto, divise per categoria.
Vol. 2
180 pagine / 45 ricette
Limone Fermentato / Cipolla, Aglio & Co / Mirin & Sake / Acciughe, Katsuobushi & Co
Il secondo volume segue la medesima impostazione del primo: 180 pagine e 45 ricette in esclusiva, dedicato questa volta ad altri 4 ingredienti umami.
